Sabato scorso, a eataly, dove ho pranzato con l'amico Nicola, prima di andar a far provvista di vino, per portar qualcosa di buono a chi avevo lasciato a Crema, insieme all'ottimo pane del forno a legna, ho acquistato un paio di confezioni di canestrelli della Val di Susa; mi è venuta l'idea di provarli nel tiramisù con le fragole, al posto dei savoiardi.
Ieri ho messo in pratica l'idea; ho preparato la crema al mascarpone -un cucchiaio di zucchero, un tuorlo d'uovo e un cucchiaino di Cointreau per ogni cento grammi di mascarpone- e ho aggiunto la crema agli albumi montati a neve fermissima; ho passato le fragole con il frullatore ad immersione, ho aggiunto un poco di succo di limone e ho regolato di zucchero. Ho preparato delle coppette versando alcuni cucchiai di crema e immergendoci un biscotto dapprima intinto nella salsa di fragole.
Una volta riempita la coppetta ho decorato con un poco di salsa di fragole e ho poi messo in frigorifero per tutta la notte.
1 commenti:
perché... perché abitiamo così lontani, maledizione! dai l'idea d'un cuoco eccellente... mmmmh! (spero bene d'assaggiarli presto: i biscotti li portiam noi, sicuro)
Posta un commento